Отдых на Алтае 2019 - базы отдыха Горного Алтая и Алтайского края 

3puteshestvuy

3puteshestvuy

Четверг, 18 апреля 2019 13:49

Роспотребнадозр призывает тщательно готовить рыбу, чтобы избежать заражения паразитами.

Автор
Оцените материал
(4 голосов)
Роспотребнадозр призывает тщательно готовить рыбу, чтобы избежать заражения паразитами. фото: Pixabay.com

Роспотребнадзор обращает внимание на важность соблюдения правил обработки рыбы и рыбной продукции в целях снижения рисков заболевания паразитозами.

В процессе приготовления пищи из морепродуктов необходимо помнить, что рыба и рыбная продукция могут быть заражены паразитами. 

Наиболее распространенными паразитарными заболеваниями являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы.

Описторхоз является одним из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. Распространен в Европе и Азии.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.

Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.

Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов.

Анизакидоз - это заболевание человека, вызываемое личинками гельминтов, характеризующееся развитием патологического процесса в желудочно-кишечном тракте.

Потенциальными носителями личинок анизакиид являются представители более 20 семейств промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков, в том числе нототения, скумбрия, тунцы, сардины, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морские окуни, камбала, рыба-сабля, кальмары и другие.

Случаи заболевания анизакидозом регистрируются во многих странах Европы, Южной и Северной Америки, Юго-Восточной Азии.

Зараженность рыбы личинками анизакиид морской рыбы может достигать до 100%.

Профилактика: личинки анизакиид погибают также путем воздействия низких температур и термической обработки.

Дифиллоботриозы -  это гельминтоз, протекающий с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождающийся развитием анемии.

Основным источником заражения дифиллоботриозом для человека являются не только рыбы, обитающие в пресноводных водоемах: щука, окунь, налим, ерш, судак, а также морские рыбы, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.

В 2018 году 0,8% исследованных проб рыбы и продуктов ее переработки содержали живые личинки паразитов.

ЗАПОМНИТЕ!!! 
СЫРАЯ РЫБА ДОЛЖНА ПОДВЕРГАТЬСЯ ТЩАТЕЛЬНОЙ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ НЕ МЕНЕЕ 20 МИНУТ. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ЗАСОЛКА РЫБЫ ПРОИЗВОДИТСЯ ИЗ РАСЧЕТА 2 КГ СОЛИ НА 10 КГ РЫБЫ

По материалам сайта Роспотребнадзора

Прочитано 83 раз Последнее изменение Четверг, 18 апреля 2019 15:53

Вы не можете комментировать данную страницу.